Clos de l'Élu

2008 : mon premier millésime au Clos de l'Elu.

Après le succès des vins de printemps, Libellule et Indigène, nous avons lancé en novembre dernier 3 nouvelles cuvées de 2008 : L'Aiglerie, un anjou rouge très marqué par son micro-terroir d'origine, d'un genre nouveau dans la région; Bastingage, un anjou blanc qui surprend par sa fraîcheur en bouche; et notre Coteaux du Layon.

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2008 : mon premier millésime au Clos de l'Elu.

Après 5 mois de présentation, dégustations, prospection et autre salon des vins de Loire, l'accueil de nos vins est très encourageant puisque nous appercevons déjà la rupture de stock d'ici à l'été ! heureusement, 2009 prendra la suite. Nous vous réservons quelques surprises ...

Quand la vigne pleure au début du printemps ... le vigneron aussi, alors qu'il jongle entre les dernières parcelles à tailler, les apports de matière organique, le travail des sols, le travail de cave, les réticences des banques (que dis-je, des loueurs de sous ... de luxe !), les premières mises en bouteilles à préparer ... mais nous retroussons nos manches et notre foi !

Thomas participe à sa première Paulée des vins de Loire.

L'événenement, organisé par le restaurant le Grand Monarque, est devenu un rendez-vous incontournable pour les épucuriens du vin de la région de Chartres.

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Mise en bouteille d'Indigène et Libellule 2009
Avis à tous les amateurs...

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Thomas participe à sa première Paulée des vins de Loire.

L'événenement, organisé par le restaurant le Grand Monarque, est devenu un rendez-vous incontournable pour les épucuriens du vin de la région de Chartres.

La sélection des vins est confiée à Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000.

Notre rosé Libellule a été mis à l'honneur, faisant ainsi son entrée officielle parmi les grands vins de Loire !

Avis à tous les amateurs : préparez vos menus pour accompagner ces vins de saison.
Tian de légumes d'été, crumble de poulet sauce à l'ail raviront les papilles
de vos invités (recettes transmises sur demande)!

Nous avons choisi d'arracher 70 ares en vue de planter du pineau d’aunis en 2011.

Reprise des labours.

Après un hiver long et vigoureux, la vigne a deux semaines de retard par rapport à l'an dernier.

Les fermentations se terminent sur les blancs. La vinification s'achève ainsi en douceur.
La saison du commerce bat son plein. Notre petit camion blanc
sillonne les routes de l'ouest et du centre de la France.

Le Domaine entame officiellement sa conversion en agriculture biologique.
Objectif : l'obtention du label AB dans 5 ans sur l'ensemble du vignoble (28 ha).
Après la longue période hivernale, la nature s'éveille et reprend des couleurs.
La vigne reverdit tendrement.
Damien et Jean-Pierre travaillent les sols, prêts à s'imprégner de toute la douceur du printemps...

Adieu 2008 .... Alors que la plupart de nos vins de 2008 a été intégralement vendue, nous vous préparons ce grand millésime qu'est 2009 :

Assemblage et fin de fermentation en cuve de Bastingage 2009
Légère filtration sur notre Layon 2009 (sélectionné par la revue du Vin de France dans le numéro de juin parmis les meilleurs vins blancs de Loire)
Projets d'assemblage sur L'Aiglerie 2009 (dégustations / réflexion)

Tandis que nous travaillons les magnifiques acquis du passé en cave (millésime 2009), nous préparons le futur au vignoble (millésime 2010), et sans chercher à vendre la peau du raisin avant de l'avoir vendangée ... les conditions sont à ce jour très satisfaisante : vignes saines, sols fonctionnels, beaucoup de grappes à venir ...

Petit événement : nous entrons officiellement en conversion vers l'agriculture biologique avec un premier contrôle Ecocert la semaine dernière !

Nous allons traverser juillet au rythme des habillages de bouteilles, préparations de commandes, assemblages.

Je prévois d'assembler L'Aiglerie 2009 demain, jeudi 8. Les barriques vont être soutirées les unes après les autres, en douceur, sans remous, sans aération pour que chaque vin de chaque barrique vienne se fondre dans la masse de la cuve de destination. Après cette oprération délicate, L'Aiglerie 2009 se reposera 2 mois avant la mise en bouteille prévue cet automne.

Objectifs du mois:

- Maintenir le potentiel de production (maintien d'un bon état sanitaire)

- Remettre les sols d'aplomb, faire de nos vignes un "jardin" (labours superficiels)

En août, le maître de chai est en vacances ... à quelques détails près :

Fin août : filtration de notre Coteaux du Layon 2009 ainsi que de Bastingage 2009
Préparation de la mise en bouteille : approvisionnement en bouteilles, bouchons, cartons, étisquettes .... pas si simple !
Dégustations de cuves ... pour le plaisir !

Il y a des été à rester dans la cave. L'été fut normalement chaud et surtout très sec. Ainsi en août :

Pas de traitement
Pas de rognage
Pas de travail des sols

Juste une petite ballade de temps en temps dans les vignes pour se faire peur et plaisir à la fois. Les éternelles questions du jeune vigneron que je suis : il y a des grappes, mais y'en a-t-il suffisamment ? ce temps sec ne risque-t-il pas de créer des déséquilibres ? etc ... etc ...

Le mois est découpé en deux périodes. Il y a d’abord la valse des bouteilles et dans un second temps, nous abordons la valse des grappes.

1^ère période :

Mise en bouteille de Bastingage, L’Aiglerie et Coteaux du Layon 2009.

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Le mois est découpé en deux périodes. Il y a d’abord la valse des bouteilles et dans un second temps, nous abordons la valse des grappes.

1^ère période :

Mise en bouteille de Bastingage, L’Aiglerie et Coteaux du Layon 2009.

Dégorgement de deux nouvelles cuvées :

- Dames de Nage 2009, Rosé Extra Brut

- L’Albatros 2008, Crémant de Loire blanc, Brut Nature non dosé

2^ème période :

Lancement des vendanges !

Clos de l’Elu – Acte 3

Faîtes entrer les grappes … pour une fois qu’il y en a !

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Clos de l’Elu – Acte 3

Faîtes entrer les grappes … pour une fois qu’il y en a !

Après un été sec et tiède, sans excès, nous attendions avec impatience de voir le contenu de ces petits fruits gorgés de rêves ! Nous avons commencé par les sauvignons blancs comme chaque année. Belle maturité, beaux rendements. Ca rassure pour la suite !

Un nouveau au Clos de l’Elu

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Un nouveau au Clos de l’Elu

Augustin rejoint l’équipe, en contrat d’apprentissage pour 2 ans. Nouveau… enfin, pas tout à fait, puisque cela fait déjà deux ans qu’il travaille régulièrement en tant que saisonnier. Branché sur 3000 volts, il « dévore » les consignes de la journée, et mord avec ardeur dans le travail, passant de la cave à la vigne avec un enthousiasme débordant ! Le gros de son apprentissage, au-delà des bases techniques, se focalisera sur le mot d’ordre du vigneron : « la lenteur consciencieuse ». Tout un programme…

Une équipe renforcée

Deux équipiers bien particuliers viennent renforcer l’équipe pendant 15 jours, pour ne rien changer aux habitudes prises dès la première vendange. Prise de densités, analyses chimiques, habillage des cuvées 2009… un sérieux coup de main bien apprécié ! Merci Papa merci Maman ...

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Une équipe renforcée

Conduite par Damien, l’équipe de vendangeurs aura ramassé tout le raisin en un temps record de 1 mois ! Le fruit de l’expérience du vigneron, mais aussi du climat qui nous a été favorable.

Après la prise en main des outils informatiques de gestion comptable et commerciale et quelques campagnes de presse, Charlotte met la main à la pate ! Très fière, cette année, de produire sa propre cuvée 100 % pineau d’aunis nature !

Fermentations : chaque cuvée fait son petit bonhomme de chemin, ça pétouille, ça chantouille, dans la cave et sous le palais attendris de papa vigneron qui suit tout ce petit monde de très près. Avec la baisse précoce du thermomètre, j'ai beaucoup de mal à maintenir une température convenable en cave (13°c). Les levures préfèrent "l'eau" de bain à 17-20°c ... un peu comme nous quoi !

Les vignes sont "à poil", pas les vignerons qui eux, sont bien enveloppés de plusieurs couches de vêtements (ne pas se fier à la photo de Charlotte ... sous le soleil d'octobre !) pour préparer le vignoble à la taille qui démarrera en décembre.

Une petite pause en cave ...

De gros efforts commerciaux !

Après le salon Passeurs de vin à Lyon, qui fut un grand succès (à renouveler), j'ai effectué une petite tournée à l'Est : deux jours en Champagne (une animation-dégustation aux Caves du Forum à Reims) et trois jours en Belgique sur la Côte Flamande en compagnie de notre principal importateur belge : Jacques Masy.

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Une petite pause en cave ...

De gros efforts commerciaux !

Enfin, Les Passeurs de vin se sont à nouveau réunis à Epiré le 11 décembre chez Damien Laureau dans une ambiance festive et hivernale.

Nous avons démarré la taille ce mois-ci. Les conditions s'y prêtent bien même si le froid hivernal n'est pas toujours le bienvenue le matin à 8h00.

Nous avons le projet de planter 70 ares de pineau d'Aunis. Il faut pour cela bien préparer le sol : extraction de toutes les racines et caillasses sur 40 cm de profondeur.

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Nous avons démarré la taille ce mois-ci. Les conditions s'y prêtent bien même si le froid hivernal n'est pas toujours le bienvenue le matin à 8h00.

Nous avons le projet de planter 70 ares de pineau d'Aunis. Il faut pour cela bien préparé le sol : extraction de toutes les racines et caillasses sur 40 cm de profondeur. Nous aurions dû effectuer cette opération de labour profond en fin d'été, mais nous avons été pris par le temps. Nous avons toutefois fait une tentative en début de mois vite avortée compte tenu de l'eau dans le sol ... (cf photo de droite).

1er janvier 2011 : notre domaine fête ses trois ans ! A force de persévérance et de travail, ça commence à bouger dans le bon sens.

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On réécrit la stratégie pour les années à venir, on met à jour les compteurs, on se dope à l’optimisme… et vite vite vite, on prépare le Salon des vins de Loire, grand rendez-vous des acheteurs professionnels. 30 et 31 janvier et 1er février 2011 : trois jours pour faire déguster nos vins, séduire et convaincre !

Que se passe-t-il l'hiver au domaine ? C'est dans les vigne qu'il faut aller voir ! L'hiver est le temps de la taille. Un geste manuel et artisanal qui a toute son importance puisqu'il conditionne à la fois l'ébourgeonnage du printemps, la production de raisin, mais aussi, la qualité des vins.

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Nous avons entamé en décembre notre quatrième saison de taille. Depuis la reprise, les choix techniques adoptés en la matière ont permis de restructurer le vignoble. Les orientations prises privilégient unetaille qualitative, favorisant les flux de sèves, l’aération des futures grappes et la juste mesure de la charge (quantité de raisin). La taille occupe 4 personnes, et nécessite, de la part du vigneron, un véritable travail de pédagogie envers son équipe. Chaque cépage exige un certain type de taille. L’investissement en temps, et en persévérance est donc essentiel afin d’inculquer un « état d’esprit taille » conforme aux objectifs à atteindre.

Dernières finitions pour les vins de copains

dégorgement, soutirages, assemblages…

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On commande les étiquettes

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On fait des coffrets pour une grosse entreprise !

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En cave, le vigneron prépare les vins qui seront mis en bouteille en mars : dégorgement, soutirages, assemblages… Un premier lot de nos vins de copains version 2010 sera ainsi prêt pour le printemps : le rosé de Loire Libellule, le rouge gourmand Indigène et le sauvignon blanc rebaptisé "Terre !" Dans les barriques, Bastingage et Aiglerie chuchotent toujours... Les dégustations sont déjà riches en promesses.

Préparer les mises en bouteille, ce n'est pas seulement terminer le vin. Il faut aussi commander toutes les matières sèches, et s'assurer que tout sera bien livré dans les temps : bouteilles, bouchons, étiquettes. Oups, les étiquettes... Vite, vite, on termine celles des petits nouveaux de l'année, commencées en janvier et laissées en plan suite au salon des vins de Loire !

Le sauvignon blanc fait peau neuve. Avec un nouveau nom : « Terre ! », comme le cri d’enthousiasme du matelot en vigie qui, après des semaines ou des mois en mer, hume un matin de nouveaux parfums et aperçoit enfin, au loin, les premières mouettes, signe annonciateur du rivage. Avec une nouvelle étiquette, très joliment illustrée par une aquarelle de l’illustre artiste, notre ami Gabriel, et mise en page par notre célèbre graphiste, Bertrand !
On travaille aussi sur des étiquettes spéciales pour une palette de blancs et de rouges qui partent vers l’Angleterre sous un nouveau nom.
Et enfin, une création surprise qui vous sera révélée en temps voulus !

1200 exactement ! 1200 cartons à plier, à agrafer, à remplir avec de la paille spéciale emballage fragile, une bouteille d'Albatros et deux flutes... le tout à assembler par paquets de 10 et à livrer en 3 fois dans 126 points répartis sur l'ensemble du territoire français. Mission réussie ! Juste deux flutes cassées... et aussitôt remplacées.

On taille, encore et toujours…

La météo est avec nous : de la douceur et pas trop de pluie. Les conditions sont nettement plus agréables qu’en décembre. Deux tiers du vignoble sont taillés. Objectif : avoir entièrement taillé les 25 hectares de vigne d’ici fin mars. Notre équipe est motivée. Demandez-leur donc ce qu’ils préfèrent, entre tailler au grand air, ou préparer en cave 1200 coffret à la chaîne… Je pense que vous devinez la réponse !

Le Clos de l’Elu sur RCF !

http://podcast.rcf.fr/emission/136062/146373

Nous avons eu le plaisir d'accueillir Vincent de Crouy Chanel, journaliste et directeur de la radio RCF Anjou pour un entretien de presque 40 minutes.

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Du nouveau dans les tubes !

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Un moment très agréable, durant lequel nous avons pu prendre le temps de nous exprimer pour parler de notre aventure, de notre métier, de nos projets. Nous espérons avoir donné le goût de l'aventure à ceux que cela tente ! A savoir, l'émission peut être écoutée à tout moment sur RCF à la demande : http://podcast.rcf.fr/emission/136062/146373.

N'hésitez plus : goûtez avant d'acheter ! Votre coffret de trois flacons découverte vous donnera droit à une réduction de 10 € si vous commandez dans le mois qui suit votre achat ! Cuvées phares ou vins de copains, testez-les, tout simplement !

Ils sont arrivés au bout de la taille des 25 hectares de vignes du domaine. Un beau challenge pour notre équipe réduite à trois tailleurs cette année. BRAVO à eux ! Le printemps s'installe et les conditions sont idéales pour commencer le travail des sols. Après quelques mois d'hibernation, chatouillée par les griffes de la charrue, la terre s'ouvre et... RESPIRE !

Mise en bouteille des vins de printemps

Les premiers rayons de soleil et les parfums de printemps font éclore les vins de l'été, gourmands et rafraîchissants. Ils sont tous prêts ! Mis en bouteille, habillés, encartonnés. On les aime avec les légumes de saison, les fruits de mer ou le poisson, ou encore avec les côtelettes grillées... mais on les apprécie avant tout en bonne compagnie.

Voyage Voyage !

Thomas sillonne le nord de la France et quelques unes de ses contrées voisines pour faire connaître les vins du domaine. Les commandes s'enchaînent, les palettes se montent, les camions se chargent... Au domaine, Charlotte, Augustin et Yves (en stage chez nous) essaient de suivre la cadence. Le rythme est musclé mais le jeu en vaut la chandelle !

Le domaine du Clos de l'Elu

a la joie de vous faire part de la naissance

d'Espérance,

le 10 mai 2011, à Saint-Aubin de Luigné.

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100% pineau d'Aunis
Vinification en macération carbonique sur grappes entières pendant 4 semaines, avec extraction du jus tous les 3 jours
Elevage en barrique pendant 7 mois
Mise en bouteille manuelle par gravité (voir photos)
1040 bouteilles
Robe pourpre et brillante, arômes poivrés et parfums de cerise noire, attaque franche sur l'épice évoluant vers des notes florales et bouche fondant sur la cerise.

Le temps de la fleur

Une très jolie photo de la vigne en fleurs. Petit moment immmortalisé par nos reporters spéciaux Marine et Alix ! De la fleur naîtra le fruit et du fruit le vin. Un cycle naturel et régulier mais qui ne cesse de nous émerveiller.

Palissage en beauté

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Le palissage consiste à étendre deux fils de part et d'autre de chaque rang de vigne afin d'ordonner les sarments, pris. L'intérêt ? Eviter de travailler dans une jungle ! Car si on ne cadre pas la vigne, elle pousse comme bon lui semble ! Le plus au Domaine du Clos de l'Elu : les dames restent coquettes jusqu'au bout des ongles pour accrocher les fils !

Damien et Jean-Pierre...

S'appuyer sur des personnes de confiance, déléguer sans s'inquiéter, compter sur des amoureux du travail bien fait...

C'est un atout considérable que nous avons de travailler avec une équipe de confiance. Nous avions envie de faire une pause sur image, en ce mois de juin ensoleillé, pour les remercier et leur rendre hommage. Ils sont donc à la une sur notre site ! Un grand MERCI à Damien (à droite) et à Jean-Pierre (à gauche) !

"Elle sont belles, mes vignes !!!"

C'est le cri d'enthousiasme du vigneron lorsqu'il fait la tournée de ses parcelles.

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Stade petit pois !

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La météo sèche de ce printemps nous permet de limiter les traitements. Une petite tisane d'ortie (sans sucre s'il vous plaît !) pour donner de la vigueur à la vigne, un peu de souffre pour lutter conter l'oïdium, et puis c'est tout ! Les sols très secs sont un peu durs à labourer, mais la flore est abondante. Notre amie la pluie serait la bienvenue pour nous donner un peu d'eau dans les jours à venir !

Non non, nous n'avons pas change de métier ! Le stade petit pois correspond à la taille des grains en ce moment. Les cépages les plus précoces en sont au stade fermeture, c'est-à-dire que les grains se touchent dans la grappe.

Bénédiction du domaine, dimanche 10 juillet 2011

Tu visites la terre, Seigneur,

tu bénis ses semences.

Psaume 64

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Tu visites la terre et tu l'abreuves,

tu la combles de richesses;

les ruisseaux de Dieu regorgent d'eau,

tu prépares les moissons.

Tu couronnes une année de bienfaits;

sur ton passage ruisselle l'abondance.

Au désert, les pâturages ruissellent,

les collines débordent d'allégresse.

Nous en sommes au stade des grappes vertes. Les grains sont bien formés. Nous attendons maintenant la véraison (c'est-à-dire la venue de la couleur du raisin) et le début de la maturation.

Les labours sont tardifs. Le printemps très sec nous a fait prendre du retrad, et le travail des sols est diffcile.

Une libellule pour accompagner la glisse sur l'eau

un petit verre de Terre avec la pêche du jour

Au grand air,

Entre mer et terre,

Le Clos de l'Elu vous souhaite de belles vacances !

1er septembre : on commence les vendanges !

Deux grosses semaines d'avance cette année sur le calendrier. Le premier jour, Thomas et Damien sont très présents auprès des vendangeurs.

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Ceux-ci sont plus de vingt : autour d'un noyau de fidèles, quelques étudiants et de nouvelles têtes rejoignent notre équipe. La formation des premiers jours est importante car Thomas est très exigeant sur la qualité de ce qui est ramassé. Alors, on observe, on goûte et surtout, on trie ! Mise à part une petite semaine un peu fraîche et humide au début, le soleil et la chaleur de l'été indien nous accompagneront jusqu'au début du mois suivant.

Pressurage, encuvage, pigeage, remontage, décuvage, lavage, nettoyage... AHHHH le travail de cave... tout un programme, et tout un art !

Encore une fois, les mots d'odre sont RIGUEUR et DOUCEUR. Thomas suit de très près chaque étape des vinfications dans un chai ré-aménagé.

Les vendanges s'achèvent tout début octobre. Elles sont aussitôt bénies lors de la visite du domaine par un groupe de 15 jeunes séminaristes accompagnés de 2 prêtres (et oui, eux aussi ont droit à un week-end d'intégration !).

Les outils sont nettoyés et rangés.

L'Aiglerie et le Coteaux du Layon version 2010 sont mis en bouteille et prêts à déferler dans toutes les régions de France et chez nos amis étrangers amateurs de vin !

Un déjeuner avec toute l'équipe de vendangeurs, au tout début du mois d'octobre, clôt le temps de vendanges... même si d'autres petits vendangeurs semblent bien décidés à ne plus laisser un seul grain de raisin sur les vignes du domaine !

Un grand bravo à toute notre équipe, qui a travaillé dans un bon esprit et dans la bonne humeur !

Suivi rigoureux des analyses, derniers décuvages, préparation des assemblages... La partie "cuisine" se poursuit tout au long du mois de novembre. En barrique ou en cuve, les vins passeront l'hiver dans un chai chauffé pour éviter rhumes et bronchites ! Les premiers à voir la lumière du jour seront mis en bouteille au printemps.

Il ne suffit pas de produire du vin, encore faut-il le vendre !

A peine sorti des vendanges, notre vigneron voyageur prend la route du commerce : Nantes, Mulhouse, Paris, Lyon, re-Paris, Lille, la Belgique... et nous voilà en décembre !

Noël dans les vignes

Troisième édition de cet événement au mois de décembre, dans le chai de Damien Laureau, avec les Passeurs de vin. Avec Greg au blind test et à l'enregistrement des ventes et Pierre au poste livraison (tous deux en photo), ce fut, une fois encore, un grand succès !

Nous avons accueilli deux nouveaux vignerons, qui souhaitent tester à nos côté la formule "Passeurs de vin" :

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Noël dans les vignes

Nous avons accueilli deux nouveaux vignerons, qui souhaitent tester à nos côté la formule "Passeurs de vin" :

Bernard Duseigneur (Domaine Duseigneur , Côtes du Rhône, Lirac) et Guillaume Pire (Chateau de Fosse Sèche, à Saumur). Nouveauté pour 2011 : deux journées de portes-ouvertes afin d'offrir une plus large amplitude d'accueil, et des balades à dos d'âne pour les enfants, pendant que les parents dégustent tranquillement.

Conversion en bio : petit contrôle de routine !

Ecocert est l'organisme de certification qui contrôle notre conversion vers l'agriculture biologique. Au moins deux fois par an, un contrôle est réalisé par un ingénieur :

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Conversion en bio : petit contrôle de routine !

Ecocert est l'organisme de certification qui contrôle notre conversion vers l'agriculture biologique. Au moins deux fois par an, un contrôle est réalisé par un ingénieur :

passage dans les vignes, visite du chai, vérification des documents administratifs et des factures (pas d'achat de produit de traitement d'origine chimique !). Engagés officiellement dans la démarche depuis le mois de mai 2010, il nous faut en tout 3 années avant d'afficher le petit logo bio !!!