Le Domaine du Clos de l’Elu se compose d’un vignoble de 30 ha au cœur de l’AOC Coteaux du Layon, à Saint Aubin de Luigné. Le vignoble est idéalement réparti sur une trentaine de parcelles autour du village sur des pentes exposées sud entre Chaume et Ardenay. Le chai est placé à l’entrée du village, sur la route de Rochefort sur Loire. La cave est fonctionnelle et favorise le respect de la matière, de la vigne à la bouteille. 8 cépages et autant de terroirs que de parcelles s’expriment à travers une gamme de vins complète et sensée. Cette gamme est séquencée au fil des saisons, offrant ainsi trois collections : printemps-été, automne-hiver et intemporelle. Chaque vin est mis en bouteille suivant un critère de maturité et s’adapte ainsi naturellement aux envies culinaires de la saison de sortie. Un état d’esprit qui se résume en 5 points :

Thomas CARSIN – Associé Vigneron
Il est l’acteur de la reprise depuis janvier 2008. Ingénieur en agronomie du développement, ce jeune homme de 33 ans a compris très tôt que sa vocation était de travailler la vigne. Deux longs stages en Californie lui permettent d’appréhender la notion de terroir viticole et de s’exercer à la vinification sur un petit domaine de la Sonoma Valley. Sa ténacité lui vaut de décrocher un premier job en Champagne comme consultant viticole privé, à Reims. Il y restera 5 ans. Le temps pour lui de comprendre l’empirisme viticole, le langage de la vigne et d’approfondir la notion de terroir viticole. C’est aussi le début du rejet d’une viticulture trop bien orchestrée… C’est ensuite en Provence, dans le Var qu’il renoue avec la vinification et appréhende la gestion globale d’un domaine viticole, en tant que consultant viti-vinicole au sein d’un cabinet gérant quelques-uns des plus beaux domaines viticoles de Provence.
Grégoire du Bouëxic – Associé responsable commercial
Directeur commercial au sein d’une entreprise américaine spécialisée dans le domaine médical, il nourrit, grâce à un club d’œnologie, une passion grandissante pour le vin. Il bénéficie d’une redoutable intelligence commerciale, qui profitera totalement au Domaine du Clos de l’Elu dès lors que la reprise du domaine sera consolidée par quelques mois de rodage !


« La conduite du vignoble est le fruit original de 8 années de vagabondage viticole entre Champagne et Provence, en passant par la Californie. Les choix et les décisions spontanées sont bien souvent le reflet de mes intuitions, auxquelles je laisse libre cours, préférant cette « poésie » à l’application aveugle des recettes viticoles conventionnelles qui décentralisent le vigneron en l’éloignant de son vignoble. Chaque parcelle reçoit ainsi un itinéraire qui lui est propre : travail du sol intégral, couverture végétale spontanée, ébourgeonnage sévère ou pas, rognage ou pas …. La totalité des traitements est d’origine naturel (aucun produit de synthèse) à l’exception d’un herbicide appliqué sous le rang sur les 2/3 du vignoble. L’autre tiers est travaillé sous le rang. L’objectif à terme est de n’employer aucun herbicide (d’ici 5 ans). Pour cela, l’implication de toute notre équipe est indispensable.


En cave, le mot d’ordre est douceur ! Le respect de la matière solide ou liquide est intégral. Utilisation de la gravité autant que possible. Pas d’égrappage, même sur cabernet franc. Tout se joue à la maturité. Pas de levurage, pas de filtration sur les rouges, pas de désacidification, pas d’intrants autres que le bisulfite. Pressurage direct sur les rosés avec débourbage de 12 heures en moyenne, pas de débourbage sur les blancs (pressurage lent et proprement mené). Vinification en fût pour les blancs et rouges. Il arrive que les fermentations se terminent naturellement au printemps (ce qui n’est pas spécialement recherché). Fermentation malolactique partielle sur rosé et totale sur les blancs (crémant compris). »